Szecsuáni csirke

Végre újabb kalandozásba kezdtem a konyhában. Vannak olyan ételek,amiket még sohasem próbáltam, és ez a mai is egy ilyen. Szecsuáni csirke husit készítettem saját szósszal,és persze zöldséges üvegtésztával. :) Íme a recept!

Szecsuáni csirke

• 3 evőkanál Felix cukormentes ketchup (ezt használom mindig)
• 1 evőkanál balzsam ecet
• 1 csipet só
• 1 csipet őrölt bors
• 1 csipet curry
• 1 csipet kurkuma
• 0,5 kg csirkecomb filé
• 3 gerezd fokhagyma

A szósz alapanyagait összekeverjük egy habverővel. Érdemes megkóstolni,hogyha valami hiányzik,még most érdemes bele tenni, vagy ha nem ízlik,akkor nem pazaroljuk el azt a fél kiló husit, amit beleteszünk. :) Rázúzzuk a fokhagymát, és a kockára vágott csirke combokat. Amíg a tésztát elkészítjük,hagyjuk a pácban állni.

Sült zöldséges üvegtészta

• 25 dkg üveg tészta (Longkao márkájú)
• 1 sárgarépa
• 1 cukkini
• 1 lilahagyma
• 10 dkg kínai kel
• 0,5 piros kaliforniai paprika

Az üvegtésztát kivesszük a csomagolásából, és egy liter forró vízzel nyakon öntjük. Lefedjük,és amíg a zöldségek megpirulnak, hagyjuk állni. A zöldségeket megpucolom,és megmosom. A sárgarépát szinte papír vékony karikákra szeleteljük,és a cukkinit is hasonló képpen vékonyra szeleteljük. Egy evőkanál kukorica olajat felhevítünk,és rátesszük a répát,és a cukkinit. Míg ezek párolódnak (5 perc), a többi zöldséget is meghámozom,és felszeletelem. Hozzáöntjük a többi zöldséghez,és még 10 percig sütjük magas lángon. Közben leszűrjük a tésztát,és hozzázuttyintjuk a zöldségekhez. Jó alaposan összekeverjük,és takarék lángon melegedni hagyjuk.

Közben egy másik serpenyőben megsütjük a husikat hirtelen lángon, és a zöldséges, tésztás egyveleghez öntjük. Szuper lesz ahogy a currys napsárga szósz színét átveszi a tészta,és a zöldségek is.Tálalás előtt 1 kávéskanál Cayenne chilivel megszórjuk,belekeverjük. Forrón tálaljuk! :)

Persze nem feltétlen szükséges házi szecsuáni szószt készíteni,de szerintem megéri. Picit több időt igényel,hogy biztosan finom legyen,és ne legyen túlságosan gelly. De így tuti,hogy cukor,tartósítószer mentes lesz. :)

5 perces gyors süti

Tegnap este csillapíthatatlan édesség vágy tört rám. Így elkezdtem gondolkodni,vajon mi van a kamrában,és sütő nékül mit tudnék elkészíteni. Hát, így született meg egy alaprecept,aminek már csak a Ti fantáziátok szab határt. Kétféle ízben, "töltelékkel" készítettem,mert éppen ezeket találtam itthon.

Nem vagy a mikros sütés híve,de sajnos sütő nélkül sok mindent nem lehet elkészíteni,így vettem rá magam a mikros sütésre. Persze, ez sütőben is remekül megsül majd. :)

Zabpelyhes csokis kocka

• 2 tojás
• 1 evőkanál xilit
• 8 evőkanál Spar free from laktózmentes tej
• 8 evőkanál zabpehely
• 1 evőkanál Mrs. Baker csoki pudingpor (laktózmentes)
• 1 teáskanál sütőpor

A masszát egy tálba öntöm, és egy habverővel jó alaposan összekeverem. Beleöntöm egy mikróálló műanyag tálba,és 5 perc alatt (400 W-on) készre sütöm. :) Fantasztikus lesz, ahogy a kezdetben bugyorgóan forró tészta egyszercsak összeáll. Kiveszem a "sütőből", és kiborítom egy tálcára,vagy bármilyen tányérra. Az alja először picit ragacsosnak tűnhet,de semmi gond. 1-2 perc alatt a puding finom köntöst von a zabpelyhes kis massza köré. Megvárom míg kihűl,és szép kockákra szeletelem. 

Kókuszos pihe

• 2 tojás
• 1 evőkanál xilit
• 8 evőkanál Spar free from laktózmentes tej
• 8 evőkanál kókuszreszelék
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál Mrs. Baker vanília pudingpor (laktózmentes)

Ahogy az előző receptben, itt is összeborítom az alapanyagokat,és habverővel massza állagúra keverem. Átöntöm egy mikrózható edénybe. És 5 perc alatt készre sütöm. :) Maga a doboz,amibe én beletettem akkora mint egy fél literes fagyis doboz. De persze ez csak a süti magasságán változtat. Ez a kókuszos sokkal lágyabb,és magasabb lesz mint a zabpelyhes. De higgyétek el, nem tudtok majd választani! :)

Nagyon nagyon finom mindkettő. Szuper gyors,és akár váratlanul bejelentkező vendégeknek is kínálható. Szó szerint 5 perc,és kész :) Akár gyümölcsöset,akár valamilyen aszalmányosat,mákosat,diósat... Csak a fantáziátok szab határt! :)

Fasírozott, ahogy mi szeretjük

Bali nagy húsimádó,így néha már nagy fejtörést okoz,hogy mi lenne az,amit szívesen megeszik ő is,és én is. A fasírt mindig jó választás. Nem lehet elrontani,gyors,és nem sok alapanyagot igényel. Sőt,nagy előnye,hogy nem feltétlen szükséges hozzá zsemle/kenyér,és zsemle morzsa. Íme az én változatom,amivel eddig még nem vallottam kudarcot! :)

Hozzávalók

• 0,5 kg sertés lapocka darálva
• 1 teáskanál só
• 0,5 teáskanál őrölt bors
• 1 csipet curry
• 1 nagy csipet majoranna
• 2 tojás
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 2 nagy duci fokhagyma
• 1 marék lenmagpehely

Minden alapanyagot egy nagy tálba szórok,és tiszta kézzel jó alaposan összegyúrom. Ha az illata fantasztikusan fűszeres,biztosan finom íze is lesz. :) Pici gombócokat gyúrok,és lepénykére lapogatom őket.

Megforgatom a "panírban", és már süthetem is 1,5 evőkanál pálma olajban. Ha mindkét fele szép barna,akkor biztosan átsültek a húspogácsák is. Szokatlan lehet,hogy curryt és majorannát is használok. De imádom,hogyha szép sárgás színűre színezi a curry a fasírozottat. Mindenkinek egy kis meglepetést okoz,mikor beleharap. :) A majorannától pedig igazán magyaros ízt kapunk. Imádom mindkettőt!

Panír morzsa

• 1 marék Mester morzsa (Norbi Update termék)
• 1 marék lenmagpehely
• 1 marék lenmagliszt

Természetesen ha nincs mester morzsád, 1 marékkal több lenmagpelyhet tegyél bele. Ugyanolyan finom,és roppanós lesz :)

Salátával, zöldségekkel, savanyúsággal vagy akár csicsóka pürével tálalom :) 

Brokkoli krémleves

Miután ismét kiutaztuk magunkat, egy könnyű,laktató,ízletes és színes levest készítettem. Egyszerű,és nagyszerű,és szinte csak 3 alapanyagot igényel. :)

Hozzávalók

• 0,5 kg brokkoli
• 1 teáskanál só
• 1 nagy csipet bors
• 1 dl Spar free from laktózmentes tej

A brokkolit rózsáira vágom,és jó alaposan megmosom. Miután 1 liter vizet tettem egy lábosba,szépen beleteszem a brokkoli rózsákat. Megfűszerezem,és puhára főzöm közepes lángon. Isteni illatokkal tölti majd meg a konyhát :) Miután vajpuhára főttek a rózsák, leveszem a tűzről, és lemerek róla 4 nagy evőkanál vizet. A lábosban maradt levest összeturmixolom,és ha kell még utána ízesítek. Általában ez a mennyiség nekem beválik 0,5 kg brokkolihoz, de persze ahány ház annyi szokás :) Kimerek 2 evőkanál leves pürét,és habverővel 1 dl tejet hozzákeverek. Amint egynemű lesz, a többi leveshez öntöm,és újra forrásig főzöm. :)

Minden krémleveshez szeretek valami apró,de mégis különleges levesbetétet felszolgálni. A mai kreálmányom, egy szalámis sajtvirág volt, amit akár meleg előételként is a vendégeknek tálalhatsz. A receptet itt olvashatjátok.

Elárulom, ez volt a legelső krémleves amit életemben először készítettem pár évvel ezelőtt. Hatalmas sikert aratott,így a kísérletező kedv,és a büszkeség is megmaradt! :)

Szalámis sajtvirág

A mai brokkoli krémleves betétjeként szolgáltam fel ezt a nagyon gyors,finom,és roppant egyszerű finomságot. Ha vendégeid érkeznek,és nem tudod mit kínálj nekik,ezt nyugodtan bevetheted. Egy kevés pirítóssal, salátával,vagy csak néhány ízes kencével tálalva is tökéletes. :)

Hozzávalók

• 8 szelet Kiskondás téli szalámi (laktózmentes, Lidl-ben kapható)
• 5 szelet Szarvasi mozzarella karika (laktózmentes)

A szalámi szeleteket virág alakban elrendezem egy teflon serpenyő aljában. Magas hőfokra kapcsolom a tűzhelyet,és sorba ráteszem a mozzarella karikákat. Hagyom,hogy teljesen ropogósra süljenek a szalámik,és a sajt is aranybarnára piruljon. Ekkor egy sütőlapáttal 3 részben összehajtom,mint egy palacsintát. Picit lenyomkodom,és még pirítom pár másodpercig,hogy a kifolyt sajt is szuper roppanós legyen. Egy deszkára/tányérra teszem,és vékony csíkokra vagdalom. Leveshez,salátához vagy csak magában tálalom :)

Szerintem roppant ízletes,és egyszerű,és olcsó. Természetesen bármilyen felvágottal, sajttal, vagy zöldséggel elkészíthető!

Tzatziki

És íme, a zöldfűszeres májpástétom párja. :) Isteni finom,nagyon fűszeres,és nagyon krémes.

Hozzávalók

• 15 dkg kígyó uborka
• 1 csipet só
• 1 csipet őrölt bors
• 1 duci fokhagyma
• 1,5 dl Milfina laktózmentes natúr joghurt
• 1 kocka Medve laktózmentes sajt

Az uborkát jó alaposan megmosom, és nagy lukú sajtreszelőn lereszelem. Meghintem a sóval,és hagyom hogy levet eresszen. Addig a fokhagymát megpucolom,és belezúzom a joghurtba. Beledarabolom a kocka sajtot, és meghintem az őrölt borssal. Botmixerrel szétkeverem a sajt darabokat,majd beleteszem a kinyomkodott uborkát. Jó alaposan összekeverem,és teljesen kihűtöm. :) Iszonyatosan hamar elkészül,és akár pirítós kence helyett salátaként is tálalhatom. 

Ezt is fokhagymás, olívás pirítóssal tálaltam, zöldségekkel. Fantasztikusan finom. :)

Fogyasszátok egészséggel!

Zöldfűszeres májpástétom

Tegnap este egy kis meglepetés vacsit készítettem Balinak. Valami igazán különlegesre,de mégsem egész estés főzésre gondoltam. Így jött a fokhagymás olívás pirítós ötlete 3 remek krémmel. Az első, ez a májkrémből elkészíthető,még is ízes májpástétom lesz, amit egy sajtkrémes tzatziki krémmel folytatok. A 3. kence már olvasható a blogon. A jól megszokott tojáskrémem. Hát lássuk. 

Hozzávalók

• 1 kis rúd Gyulai májas (glutén, és laktózmentes)
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 1 pici bors
• 1 duci újhagyma

A májkrémet kifordítom a csomagolásából,és egy habverővel jó alaposan kikeverem. Hozzáteszem az apróra vágott petrezselymet,és az újhagymát. Megszórom pici borssal,és szinte habosra keverem. :) Becsukom a dobozt,és a hűtőben kihűtöm. 

Ropogós,és forró zsemle karikával tálalom. Azt előzőleg bekentem fokhagymás olívaolajjal,és aranybarnára sütöttem mindkét felét. Zöldségekkel tálalom.

Fogyasszátok egészséggel!

Resztelt máj

A mai délelőtt a csajos csacsogásé, fagyizásé volt :) Így egy szuper gyors,és laktató ebédet választottam. Tudom,hogy a máj elég megosztó, mert valaki vagy nagyon imádja,vagy teljesen elzárkózik tőle. Hát,remélem azért sokan megkedvelitek majd. :)

Hozzávalók

• 0,5 kg csirke máj
• 2 fej lilahagyma
• 1 kávéskanál őrölt bors
• 2 teáskanál majoranna
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál kókuszzsír

A lilahagymát megpucoljuk,és vékony félkör alakú szálakra szeleteljük. Egy serpenyőben felhevítjük a kókuszzsírt, és rádobjuk a hagymákat. Közben megmossuk a májat,és megtisztítjuk. Van,hogy néhány zsíros rész,vagy esetleg más hártya marad rajta. Ezt érdemes levagdosni,hogy tényleg szépen mutasson a tányéron. Miután megtisztítottuk, csak félbe vágom a lebenyeket. Amint a hagyma is megpárolódott, lehúzzuk a tűzről,és megszórjuk a borssal, és a fűszerpaprikával. Rázuttyintom a máj darabokat,és meghintjük a majorannával. Visszahúzom a lángra,és magas hőmérsékleten összekapatjuk a máj darabokat. Amikor már mindegyik szép fehér kérget kapott, felöntjük 2 dl vízzel,és közepes lángon lefedve puhulásig főzzük. Természetesen ezt a máj ételt sem sózzuk, hogy a máj nehogy kőkemény legyen. Gyorsan elkészül,finom szaftos,és hihetetlen tápláló, és laktató. És a legfontosabb,hogy olyan alacsony Ch tartalommal bír,hogy akár este is belakmározhattok belőle. 100g csirke máj Ch tartalma 0,7 g.

Én ma egy szuper finom savanyú káposztával töltött pritamin paprikával ettem. Persze ha valami még laktatóbbra vágysz,akár egy kevés kuszkusszal, vagy főtt csicsókával is tálalhatod. 

Sacher muffin

A tegnapi nap teljesen feltöltötte a testet,és a lelket.. Családi körben ünnepeltünk,koccintottunk,és felidéztük az elmúlt 10 év legszebb pillanatait. :) Ennek örömére Édesanya elkészítette nekem az ünnepi torta reform változatát tejcukor mentesen muffin formában. Íme a recept,ahogy Ő készítette. Annyi biztos, hogy ezt a receptet nem csak elteszem a többi közé,de előszeretettel emelem majd az elsők közé. Köszönöm Anya! <3

Tészta

• 10 dkg étcsokoládé (a Lidl-ben szoktuk venni,mert az tejmentes)
• 15 dkg Lira margarin
• 2 tojás
• 3 dkg Norbi Negyedkanál cukor
• 2 dkg édesítő
• 10 dkg baracklekvár (a házi a legjobb)
• 5 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 4 dkg zabpehely liszt
• 6 dkg kukorica liszt
• 1 púpos evőkanál Aranyhajó kakaópor
• 1 kávéskanál sütőpor

A csokoládét eltördelem,és vízgőz felett összeolvasztom a margarinnal. Félre tesszük,hogy picit meghűljön. Közben a tojásokat az édesítőkkel habosra keverem, majd a kihűlt csokoládés masszához forgatom a baracklekvárral együtt. Csodás lesz a csokoládé selymessége,és a baracklekvár sárgás aranylása egy tálban! :) A lisztet a kakaóporral,és a sütőporral összekeverem,majd szépen óvatosan a csokoládés masszához forgatom. A kukorica liszt sűrűsége miatt igényelt még egy kis higítást,amit laktózmentes tejjel készített Anyu. Sajnos pontos adat nincs,de amint muffin tészta állagú lesz a massza,már jó is.  A muffin sütőt kibélelem kapszlikkal,vagy kivajazom,és elosztom benne ezeket a csodásan csokoládés masszákat. 175 fokra előmelegített sütőbe dugom,és tű próbáig sütöm. Szuper finom lesz,omlós és fantasztikusan csokis. DE! nem lesz gelly édes, csak fantasztikusan csokoládés, kesernyés.

Amíg a muffinok sülnek,elkészítjük a barackos csokis mázat a tetejére.

Csokimáz

• 1 tábla étcsokoládé (Lidlben kapható tejmentes)
• 2 evőkanál napraforgó olaj
• 3 evőkanál kikevert baracklekvár

Az étcsokit gőz felett felolvasztjuk,és elkeverjük benne az étolajat. Picit hűtőbe tesszük,hogy összesűrűsödjön. Amint a muffinok megsültek, megkenjük a tetejüket a barack lekvárral, majd rápúpozzuk ezeket a csodás csoki máz halmokat. Majd dermedésig hagyjuk pihenni.

Fantasztikus íze volt...Nem volt se túl édes, se túl keserű. A barack és a csoki örök klasszikus,pláne ilyen csodás muffin formában. A tészta lágy,kissé kásás. Fantasztikus! Ugyan nem egy 10 perces recept,de ezért megéri elkészíteni. Anyukám remekül választott! 

Csicseriborsó fasírt

Mivel ma este Anett barátnőmék várnak bennünket vacsira,így gondoltam nem sokkolom le valami nagyon húsos, és nagyon nehéz étellel a pocim. Este úgyis lesz egy kis habzsi-dőzsi. Persze csak kulturált keretek között. Így jött a fasírt ötlete csicseriborsóból. :)

Hozzávalók

• 10 dkg nyers csicseriborsó
• 0,5 teáskanál só
• 1 csipet bors
• 0,5 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál fűszerpaprika (édes nemes)
• 2 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál zabkorpa
• 2 tojás
• 2 evőkanál Mester morzsa (bundázáshoz)

A csicseriborsót fél liter vízben körülbelül 2 óra alatt "puhára" főzöm. Persze, ezek a kis sárgás színű bogyók nem lesznek olyan vajpuhák,mint a zöldborsó. De a nyers változatához képest puha lesz. A főzést a fasírt sütést megelőző napon is megejthetjük,hogy aznap már csak össze kelljen "dobni".

Ha a borsó megfőtt, botmixerrel összedarálom. Nem turmixolom teljesen pürésre,hogy valamilyen harapni való darab is akadjon benne. :) Ezután belezúzom a fokhagymát, belekarikázom az újhagymát, ráütöm a tojásokat,és meghintem a fűszerekkel,és a zabkorpával. Jó alaposan összekeverem a kezemmel, akárcsak a rendes fasírozottat. Mester morzsát, vagy lenmagpelyhet (vagy bármilyen más magpelyhet) teszek egy tányérba,és a gombócokká formált fasírozottat meghempergetem benne. 2 nagy evőkanál pálmaolajat hevítek egy serpenyőben, és beleteszem a fasírtokat. Csak annyi ideig sütöm,hogy a bundája szép ropogós legyen, hiszen a többi hozzávaló pikk pakk elkészül :)

Akár zöldség salátával, akár kuszkusszal, bulgurral szuper párosítás. Mi ma főzelék feltétként ettük. Isteni volt :)

Lencsefőzelék

Sokféle étel került már fel a blogra,de már magam is hiányoltam a fantasztikus, persze rántás nélküli főzeléket. Így gondoltam a lencsére. Mert a mellett,hogy olcsó,és nagyon finom sok sok jótékony hatása van szervezetünkre. A teljesség igénye nélkül:

•  a tejérzékeny gyerekek fehérje szükségletének alapja 
• nem emeli meg a glikémiás indexet, így akár cukorbeteg is fogyaszthatják (természetesen MÉRTÉKKEL!)
• magas rosttartalma segíti a belek egészséges mozgását (székrekedés esetén is)
• stimulálja az immunrendszert,így sokkal ellenállóbbá válik a vírusok/baktériumok ellen.

Így, azt hiszem nem csak az íze, de remek élettani hatásai miatt is remek választás! :)

Hozzávalók (körülbelül 4 adaghoz)

• 0.5 kg lencse
• só/bors
• 3 babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej lila hagyma
• 25 dkg füstölt nyers csülök
• 2 evőkanál Globus mustár (tejmentes)

Előkészítés

Ha hamar szeretnétek elkészíteni,akkor azt javaslom főzés előtti délutánon áztassátok be 1 liter vízbe. Elalvás előtt még pillantsatok rá,és ha felszívta az összes vizet,érdemes pótolni. :) Másnap főzés előtt csak szűrjétek le,és egy jó nagy lábosba zuttyintsátok. Ha nem főtt csülköt vesztek,azt is érdemes egy összekockázni, vagy nagyobb darabokra szeletelni,és felönteni annyi vízzel,hogy ellepje. Hamarabb megfő,és még puhább is lesz.

Főzés

Miután eljön a főzés ideje, mindent tegyünk egy jó nagy lábosba. Először a lencsét, majd a megtisztított,és bevágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet. Végül nyomkodjuk a lencse közé a csülök darabokat,és öntsük fel 1,5 liter vízzel. Sózzuk,borsozzuk és lefedve a lencse puhulásáig főzzük.Sózás esetén figyeljünk arra,hogy a csülök is sós,füstös,így csak óvatosan fűszerezzünk. Nekem körülbelül 40 perc alatt isteni finomra párolódott. A csülök darabokat kiveszem,és egy tányérba teszem amin majd tálalom. A főzelékeket mindig saját magukkal sűrítem. Így a rántás és a habarás is kihagyható! :)
A főzelékből kiveszek 4 nagy evőkanálnyit,és egy turmix pohárba teszem. Hozzáteszek 2 evőkanál mustárt, és jó alaposan összeturmixolom. Visszaöntöm a főzelékbe,és újraforrásig főzöm. 

Tálaláskor kikevert tejfölt, a főtt csülök darabokat, egy kevés mustárt és persze valamilyen feltétet teszek az asztalra. Ma csicseriborsó fasírttal kínáltam.

Egyszerű,és nagyszerű!

Palacsinta rebarbarás/barackos pürével

A tegnapi bevásárlás alkalmával, egy gluténmentes lisztpor esett a lábam elé. Szó szerint! :) Így ezt égi jelnek véve, este már készítettem belőle egy fantasztikusan finom palacsintát. Nem elég,hogy glutén mentes, még teljes tej,tojás és cukormentes is. :) Megspékeltem egy kevés rebarbarás töltelékkel,hogy fokozzam az egyébként is fantasztikus élvezeteket. Íme, a recept, ami 5 palacsinta elkészítéséhez elegendő.

Hozzávalók

• 10 dkg Mester Család gluténmentes palacsinta por
• 1 evőkanál Natura Cookta szezámmagliszt
• 1 csipet só
• 1 csipet sütőpor
• 2,5 dl szóda víz
• 1 teáskanál xilit

Minden alapanyagot egy tálba szórok,és összekeverem egy habverővel. Az állaga ugyanolyan fényes,és selymes lesz,mintha más lisztből készítenénk. Érdemes a habverőt a tálban hagyni,mert elég hamar leüllepszik az aljára a liszt. Egy palacsinta sütőt kikenek kókuszzsírral,és amint teljesen felhevült, a közepébe csorgatok 1 evőkanálnyi (normál méretű) masszát. Szépen körbecsorgatom a serpenyő alján,majd hagyom hogy az alsó fele szép barnára süljön. Remek az alapanyag,hiszen nem ég,nem szakad,nem maszatolódik szét a serpenyő alján. Egyetlen pici különbség azonban akad. A sütőpor miatt kis lukak jelennek meg a tészta felszínén,de ezek szépen belesülnek a tésztába,és szuper laza lesz a palacsinta. :) Először mindegyik darabot teljes lángon átmelegítettem,majd forgatás után már csak közepes/takarék lángon sütöm.

 

Rebarbarás-barackos püré

• 2 szál rebarbara
• 4 felezett barack befőtt (Noszlopi Finomságok cukor,és tartósítószer mentes terméke)
• 2 dl kompót lé

A rebarbarát meghámozom. Akár a zöldbabot,csak hosszában egy kis késsel lebontom róla a héját. Megmosom,és apró kis karikákra szeletelem. Kinyitom a befőttet,és 4 fél barackot kockára vágok. Isteni finom ez a befőtt,mert csak a barack friss,és roppanós ízét érzed, sőőt még a gyümölcs héja is gazdagítja az ízeket. A gyümölcsöket egy forraló edénybe teszem,és lelocsolom a kompót levével. Nem tettem hozzá plusz édesítőt,mert tökéletesen passzoltak az ízek egymáshoz. Takarék lángon addig főztem,míg a kompót leve szinte sziruppá nem sűrűsödött. Ezután botmixer segítségével leturmixoltam,és már töltöttem is a palacsintákat. :)

És íme, az elkészült "mű". Glutén, tojás, cukor és teljes tejmentesen :)

Fogyasszátok egészséggel!

Falatnyi csirkenyárs

Csodás, és friss csirkemell filéhez tudtam hozzájutni a délelőtti bevásárlásnál. Biztos voltam benne,hogy valami könnyű,ám mégis nagyon ízletes fogást szeretnék belőle. Bali kérésére nyárs recepteket,ötleteket bújt,így készült el az én verzióm. Fantasztikus!Annyira egyszerűek,és harmonikusak az ízek,hogy nem lehet abbahagyni :)

Hozzávalók

• 1,5 csirkemell filé
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál koriander
• 10 szem boróka bogyó (mozsár hiányában gyújtófával törtem össze)
• 0,5 teáskanál őrölt kömény
• 1 dl napraforgó olaj

A csirkemelleket megmosom,és szárazra törlöm. Ezután kis kockákra, darabkákra szeletelem, és egy tál aljába teszem. Rászórom a sót,és jó alaposan lentről felfelé összekeverem. Hagyom állni,míg elkészül a pác. Egy tálba öntöm az olajat,majd az összes fűszert,(persze a sót kivéve) majd jó alaposan elkeverem egy habverővel. Meglocsolom vele a húst,majd lefedve a hűtőbe teszem. Nekem körülbelül 30 percet állt,míg elkészítettem a köretet. A husikat saslikpálcára tűztem (7 kisebb nyársa elegendő ez a mennyiség), majd a visszamaradt páclében aranybarnára sütöttem. Mivel a csirke egy nagyon száraz hús fajta,így nem árt neki ez az olajmennyiség. Nem lesz tocsogós, zsíros de tapló száraz sem. :)

Ma, brokkoli morzsával és házi savanyúsággal ettük. A siker garantált! :)

Serpenyős brokkoli "morzsa"

Ma egy szuper csirkemell nyársat készítettem ebédre, és e mellé készült ez a nagyon egyszerű,szinte "alapanyag igénytelen", ellenben csodás köret. Ha tejföllel, vagy akár sajttal dúsítód,még önmagában főételként is megállja a helyét. Nem csigázlak tovább Benneteket, íme a recept! :)

Hozzávalók

• 0,5 kg brokkoli
• só,bors
• 1 evőkanál kókuszolaj
• 2 marok sótlan napraforgó mag
• 2 szál újhagyma

A brokkolit megmosom,és szépen a rózsáira szedem. Egy zöldségpároló edénybe teszem,és puhulásig párolom. Ha nincs zöldség párolós edényed, az sem baj. Egy lábost engedj 3/4ig vízzel, és tegyél rá egy teljesen fém tészta szűrőt,és fedd le egy nagyobb fedővel. Tökéletesen megfelel a célnak,és a brokkoli fantasztikus színe,és íze sem fő ki. :) Amíg a brokkoli párolódik, az újhagymát megmosom,és apró karikára szeletelem. Felolvasztom a kókuszzsírt egy serpenyőben,és rászórom a hagymát. Összefonnyasztom,majd egy fél csipet sóval,borssal meghintem. Rászórom a napraforgó magot,és pattogásig hagyom pirulni. Különös,szinte pattogatott kukoricára emlékeztető hangot fog adni. Fel fogjátok ismerni :) Amint a brokkoli rózsák vajpuhára párolódtak, hozzá zuttyintom a serpenyős alapanyagokhoz,és morzsásra keverem. Fantasztikus lesz,ahogy az illatok,és a színek óriás kavalkádja körbefonja a lakást. :)

Fogyasszátok egészséggel! :)

Hagyományos paradicsom leves

Imádom ezt az egyszerű,és nagyszerű ételt. Azt hiszem nagyjából ez az egyetlen étel, amin nem variálok. Csak úgy egyszerűen,édesen és kissé fűszeresen az igazi! :)

Hozzávalók

• 2,5 dl paradicsomlé 
• 6,5 dl víz
• 1 nagy csipet só
• kevés bors
• 2 evőkanál xilit
• zeller
• 0,5 hagyma

A paradicsomlevet felöntöm a vízzel,majd a megmosott, és meghámozott hagymát/zellert hozzáteszem. Nem aprítom,csak 2-3 nagyobb darabra vágom,hogy miután kifőttek a fantasztikus zamatok,csak ki kelljen venni. Megsózom,megborsozom és meghintem a xilittel. Ekkor takarék lángon alágyújtok,és az első forralásig főzöm. Ekkor megkóstolom,és ha szükséges hozzá valamilyen ízesítő, pótolom. Én kifejezetten forrón kedvelem. Az asztalra készítek még egy kevés őrölt borsot, xilitet vagy valamilyen édesítőt,és egy kevés tejszínhabot. Érdekes párosításnak tűnik, de érdemes kipróbálni! :) 

Hagyományosan szerettem volna tálalni a jól megszokott betű tésztával. Sajnos azonban nem sikerül diabetikus,vagy durum változatban rá találnom. Ha van ötletetek,kérlek jelezzétek :) Így, saját magam készítettem hozzá kukorica lisztes csipetkét. 

Fogyasszátok örömmel!

Csipetke (gluténmentes!!!)

A mai paradicsom leves mellé készítettem ezt a nagyon gyors,és egyszerű csipetke tésztát. csak lisztet, sót,és vizet igényel. Lássuk a receptet.

Hozzávalók

• 2 evőkanál BIO kukorica liszt
• 1 evőkanál Natura Cookta lenmagliszt
• 8 evőkanál víz
• 1 csipet só

Az alapanyagokat egy tálba teszem,és egy evőkanállal összekeverem. A kukorica liszt miatt kicsit kásás állaga lesz,de fantasztikusan krémesre puhul főzés közben. 1 liter vizet enyhén megsózva, kissé megolajozva felteszek forrni.Amikor már lobogva forr, beleszaggatom a csipetke tésztát. Egy kiskanalat veszek elő hozzá,és minden csipkedés előtt a forró vízbe mártom,hogy könnyen lejöhessen róla a tészta. :) Amint feljön a tetejére, hagyom még lobogni körülbelül 2-3 percet,és szűrővel kiszedem. Leöblítem hideg vízzel,és lecsepegtetés után egy kis tálaló edénybe teszem. A leves mellé kínálom. :)

Természetesen bármilyen leves mellé kínálhatjátok. Gulyáslevesbe akár bele is főzhetitek. Sőőt,ha kicsit nagyobb adagok készítetek belőle akár nokedli,vagy galuska is szaggatható belőle.

GLUTÉN érzékenyek is bátran fogyaszthatják! :)

Teljes kiőrlésű rozs zsemle

Amikor valamilyen fontos feladat,vagy nap előtt állok általában sütéssel vezetem le a feszültséget. Külön szeretek kelt kenyereket, zsemléket készíteni,hogy a kelesztéssel töltött idő kicsit tovább tartson,mint egy 20 perces villám receptnél! :)

Íme, a mai reggeli, ami frissen sült tegnap este.

Hozzávalók

• 40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 15 dkg Diabestar Genius kenyérliszt keverék
• 2,5 dkg friss élesztő (hogy szép magas legyen a zsemle)
• 1 dl Milfina laktózmentes tej
• 2,5 dl víz
• 1 nagy csipet só
• 2 evőkanál olaj (kukorica olajat használtam)
• 5 dkg vegyes magkeverék (szezámmag, napraforgómag,lenmag)

A két lisztet egy nagy kelesztő tálba teszem,és a közepébe az ujjaimmal egy lukat fúrok. A tejet picit meglangyosítom,és egy csipet xilittel felfuttatom benne az élesztőt. A lisztkupac közepébe öntöm, és fél órán át lefedve kelesztem. Ezután hozzáöntöm a többi alapanyagot,és jó erős mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrok belőle. Először elég ragacsos,és nyúlós lesz. De amint egy kicsit belisztezzük a deszkát, máris szépen formálható lesz. Letakarom,és még fél órát kelesztem. Bemelegítem a sütőt 180 fokra, és közben 6 darab gombócot vágok a tésztából. Mindegyiket egyesével újra átgyúrom, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe, vagy rácsra teszem. Ha szeretnél egy kis formát adni a tetejének egy szép cakkos szélű pohárral, tészta szaggatóval nyomj mintát bele. Biztosan ínycsiklandóbb lesz :) Azért szeretem rácson sütni,hogy egyenletesen kapjon hőt, és sütés után csak kikapva a sütőből hűlni hagyhassam. :) Egy ecsettel megkenem egy kis olíva olajjal a tetejét,hogy még szebb,és ropogósabb lehessen.

Szépen lassan, 45 perc alatt átsütöm. Egész éjszakára (de legalább 2-3 órára) a rácson hagyom egy tiszta konyharuhával letakarva. Így a saját fantasztikusan illatos gőzében puhulhat meg. 

TIPP! Ne tegyétek a házi kenyeret,zsemlét vagy bármilyen pékárut nylon zacskóba! 1 nap alatt megpenészedik,és dohos ízt kap. Vagy papírzacskót javaslok,vagy egy konyharuhát, amibe teljesen lefedve bele tudjátok tekerni. :)

45 perc után a lakást belengte a finom,és ropogós zsemle illata. Alig vártam,hogy reggel legyen, és megkóstolhassam egy tejhabos kávé,és egy kis sajtkrém kíséretében. :)

Nyers gyümölcs leves

Még mindig tart a csoportban a szavazás, hogy milyen ételeket látnátok szívesen a blogon. Torony magasan a nyers ételek vezetnek,így most egy kis ízelítőt hozok Nektek ebből. :) Rengeteg gyümölcs volt idehaza az Anyukámnál,és nem tudtuk volna megenni csak úgy nasinak. Így jött az ötlet,hogy használjuk fel a gyümölcsöket,és készítsünk valami nyers finomságot így kezdetnek :)

Tulajdonképpen a gyümölcsök mennyisége, és milyensége csak az ízlésetektől függ. Én most pontos mennyiséget írok mindenből,hogy körülbelül meg lehessen saccolni a teljes mennyiséget.

Nyers leves

• 1/4 ananász
• 4 alma
• 1 körte
• 1 mandarin
• 1 mango
• 3 vérnarancs kifacsart leve
• 1 dl Hulala (rózsaszín, laktózmentes) habtejszín

A gyümölcsöket megmosom,és megtörölgetem. Lehámozom a héját, és apró kockákra szeletelem. A mandarint pucolás után nem vágtam szét,csak a fantasztikusan finom gyümölcs húst szedegettem ki a fehér hártyából. Még ízletesebb lesz így, hiszen észrevétlenül a leves levéhez olvad. Fantasztikus! :) A vérnarancsok kifacsart levével nyakon öntöm,majd a habtejszínnel. DE! nagyon fontos,hogy a tejszínt folyamatos keverés mellett tegyük a gyümölcsökhöz. Így a savas lé nem kapja össze a tejszínt,és nem lesz csomós. Körülbelül 1 óra alatt teljesen lehűtöm, és tálalom. Mi ugyan nem tudtuk megvárni ezt az 1 órát,így 20 perc után egy kis tejszínhabbal megettük. Fantasztikus, ahogy a hideg, roppanós gyümölcsök a krémes gyümölcslében szétolvadnak a szánkban.

Még egy pici facsart narancslével meglocsoltuk a tejszínhab kupacokat,hogy még ínycsiklandozóbb legyen! :) 

 

Sóskás köles rakottas

Így húsvét után, azt hiszem nem csak én nem kívánom a husikat,a pörkölteket,és hasonló nehéz ételeket. Így született meg ez a recept. És még egy kis hímes tojás,és füstölt sonka is került bele,hogy minél hamarabb elkopjon a húsvéti maradék :)

Szerencsére sikerült friss, leveles sóskát használnom,így elsőként a tisztítását,és elkészítését írom le Nektek.

Sóska előkészítés

• 0,5 kg nyers sóska levél
• 5 dkg Lira margarin
• 1 csipet só
• 1 csipet bors
• 1 dl Milfina laktózmentes tej

A sóskát jó alaposan megmosom, és a középső vastag érről lehúzom a két oldalát. Ha a levélben futó erek kissé vaskosabbak,azokat is kihúzom,hogy ne legyen nagyon savanyú a belőle készült étel. Egy lábos aljára teszem a margarint,és közepes lángon felolvasztom. Rázuttyintom a sóska leveleket,és teljesen összepárolom őket. Akkor lesz igazán finom,ha elveszti élénk zöld színét,és valamiféle sötét zöldes színű "trutyira" hasonlít. :) Igen, bevallom ez így most nem hangzik túl jól, de higgyétek el isteni finom lesz. Picit hagyom hűlni,majd sózom,borsozom. Ráöntöm a tejet,és összeturmixolom.

TIPP! Ha sóskafőzeléket készítetek, akkor ugyanezzel a módszerrel elkészíthető. Csak a mennyiséget kell növelni a tej,és a margarin szempontjából. (25 dkg margarin,és 1 liter tej) Az ízesítés nagyon fontos, így arra is oda kell figyelni :)

Sóskás köles rakottas

• sóska krém
• 10 dkg nyers köles
• 3 főtt (hímes) tojás
• 2 szelet füstölt, főtt házi sonka
• 1 dl Milfina laktózmentes tejföl
• 2 tojás fehérje (süti maradék volt,ha nincs 1 egész tojás elég)
• 1 kávéskanál fokhagyma krém (én a most vásárolt Noszlopi finomságokból használtam)
• 15 dkg Gouda sajt (laktózmentes)

A kölest 3 dl enyhén sós vízben kifőzöm. Hasonló képpen, mint a rizst, csak nem pirítom le előtte olajban,hagyom hűlni. A sóska krémet a már fent említett módon elkészítem. A sonkát,és a tojás felaprítom. A tejfölt elkeverem a tojásfehérjével/tojással. Már csak össze kell állítani,és mehet is a sütőbe. Egy jénai edényt kikenek egy kevés kukorica olajjal,és az aljára simítom a főtt kölest. Ráteszem a szeletelt tojást,és a házi sonkát. Megkenem a sóska krémmel,és villával megböködve hagyom,hogy a krém szépen lefolyhasson a tál aljára. Ráöntöm a tejfölös tojást, aminek a tetejét megkenem a fokhagyma krémmel. Mivel ez elég sós,így nem sózok semmit sem. :) Picit megrázogatom,hogy a tejfölös egyveleg is körbe folyhassa a finomságot,és jó vastagon megszórom a reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben fedő nélkül! 20 perc alatt ropogós, arany barnára pirítom.

Fantasztikus lesz, ahogy a házi sonka erősen füstös ízét körbe öleli a sóska krémesen savanykás íze. A sajt roppanós a tetején, a köles pedig szinte daramorzsaként fekszik ez alatt a csoda alatt! :) Isteni lesz...

Ananászos zeller sali

Könnyű,gyors,és édes. Remek,ahogy az édes szinte krémesen puha ananász ízét fantasztikusan kiegészíti a roppanós,élénk zöld zeller :) Így húsvét után szerintem mindenkinek jól esik valami könnyű,és fantasztikusan ízes fogás. Én a füstölt sonka mellé ettem,hogy még szuperebb ízkombinációt érjek el.

A recept egyszerű,és nagyszerű.

Hozzávalók

• 3 zeller szár
• 2 szelet nyers ananász
• 1 evőkanál L-free laktózmentes natúr joghurt

Minden alapanyagot megmosok, és apró kis falatkákra vágok. Ráöntöm a joghurtot, és hagyom 1-2 órán át a hűtőben teljesen lehűlni. Nagyon szuper lesz :) Ha ínyenc vagy, 1 csipet őrölt fekete borssal is meghintheted. Így az édes ízt egy kis pikáns csípősséggel ki tudsz egészíteni. Fantasztikus! :)

Próbáljátok ki,nem fogjátok megbánni.

Bors-a fekete arany

Már időszámításunk előtt is óriási harcokat vívtak a különböző népek ezért a fantasztikusan apró,és erős ízű/illatú fűszerért. Sokáig csak a fekete kereskedelemben lehetett hozzájutni,hiszen olyan értékes kincsként őrizték,mint az aranyat. Attila, hun vezér olyannyira imádta ezt a már alapvetőnek minősülő fűszert,hogy váltságdíj gyanánt 1 tonnát követelt belőle a Római Birodalomtól. :) Azt hiszem ez lehetett az első alkalom,hogy idehaza is hatalmas népszerűségre tett szert. Hiszen manapság már nincs egyetlen háztartás sem,ahol ne állna a polcon őrölve, vagy egészben.

A 17. század közepére már olyannyira elterjed Európa szerte ez az "apróság",hogy sajnos így tekintélye is csökkenni látszott. Örök házasságot kötött ekkor a sóval,hiszen a francia gasztronómia minden étel alapjának ezt a két fűszert választotta.

Fajtái

Fehérbors: ízét, és illatát tekintve sokkal lágyabb, és selymesebb karakterrel rendelkezik,mint fekete társa. Érdekessége,hogy akkor szedik le, mikor piros színűre érett,és ezt meghámozva kapják meg azt a aprócska fehér bogyót. Később őrlik,és szárítják. Világos színű mártások,levesek és ételek remek ízesítője lehet,hiszen láthatatlan marad az ételben.

Zöldbors: A fehér, és fekete társától eltérően, ezeket a szemeket folyadékban tárolják,és nem szárítják. Sós vagy ecetes lében tárolva pácolják fogyasztásig. Előszeretettel használják az ázsiai és francia konyhában saláták, zöldség köretek,és mártások ízesítéséhez. Abszolút nem csípős, szinte gyümölcsös friss ízt kölcsönöz neki a pácolás, és a nyers szedés.



Feketebors: idehaza ez a legismertebb fajtája. Íze csípős, illata jellegzetes. Tüsszentést,és orrfacsarást idéz elő. Érdekes, hogy ezt is éretlenül szedik,és addig szárítják a napon(manapság gépekkel), míg teljesen ráncos, fekete külsőt nem kap. Ha biztos forrásból szeretnétek beszerezni, feltétlen az alábbi országok termékeit válaszd: Brazília, Malajzia, Vietnám, Srí Lanka, India.

Több területen is alkalmazhatjuk,lássuk melyek ezek! :)

• főzés során fűszerként
• aromaterápiás kezelésekben illóolajként
• külső,és belső alkalmazása is lehetséges, ha hidegen sajtolt olajat vásárolunk

Gyógyhatásai

• élénkíti a vérkeringést
• elősegíti a vörösvértestek működését, ezáltal jó gyógyír a vérszegénységben szenvedőknek
• növeli a sejtek, szövetek oxigén ellátását
• étvágygerjesztő hatású
• az emésztőrendszerbe kerülve fokozza a tápanyagok felszívódását
• megszünteti az idegi eredetű hasmenést
• fokozza az izmok vérellátását

Azonban természetesen nem javallott óriás mennyiségben fogyasztani, ha:

• gyomorfekélyben
• nyombélfekélyben
• toxikus májbetegségben szenvedünk!

Mindezektől függetlenül,azt gondolom hogy éléskamránk legalapvetőbb fűszere,hiszen egy jó pörkölt,egy finom hús leves, vagy a mártásaink fele olyan ízletesek nem lennének e nélkül az értékes kis bogyó nélkül! :)